Italijani besni zbog pice i testenina od insekata

Konzumiranje cvrčaka, mrava i crva je uobičajeno hiljadama godina u delovima sveta kao što je Azija. Nakon što je EU početkom godine odobrila prodaju insekata za ljudsku ishranu, da li će doći do promene stavova širom Evrope?

U maloj prostoriji blizu Alpa u severnoj Italiji, lonci puni miliona cvrčaka naslagani su jedan na drugi. Ovi cvrčci će uskoro postati hrana. Proces je jednostavan: zamrzavaju se, kuvaju, suše i zatim melju.

Ovde na italijanskoj farmi cvrčaka, najvećoj farmi insekata u zemlji, oko milion cvrčaka se svakog dana pretvori u sastojke za hranu.

Istovremeno, nigde u Evropi nema toliko otpora prema konzumiranju insekata kao u Italiji, pokazuju podaci globalne kompanije za istraživanje javnog mnjenja YouGov. Pritužbe stižu sa samog vrha – Vlada je već preduzela korake da zabrani njihovu upotrebu u proizvodnji pica i testenina.

– Suprotstavićemo se, kako znamo i umemo ovom ludilu koje će osiromašiti našu poljoprivredu i našu kulturu – napisao je zamenik premijera Mateo Salvini na Fejsbuku.

Ali da li će se sve to uskoro promeniti?

Nekoliko italijanskih proizvođača usavršava testeninu, pice i grickalice od cvršak.

Uzgoj cvrčaka zahteva samo delić zemlje koja se koristi za proizvodnju mesa, na primer. Imajući u vidu zagađenje izazvano mesnom i mlečnom industrijom, sve više naučnika veruje da bi insekti mogli da budu rešenje u borbi protiv klimatskih promena.

U restoranu u blizini Torina, kuvar Simon Lodo je modifikovao sopstveni recept za svežu testeninu staru skoro 1.000 godina – testo je sada čini 15% praha od cvrčaka koji ima jak, orašasti miris. Neki od gostiju odbijaju da probaju testeninu od cvrčaka, ali oni koji probaju, iznenađeni su koliko je ukusna, piše BBC.

Osim ukusa, prah za kriket je superhrana puna vitamina, vlakana, minerala i aminokiselina. Ali da li je ovo realna opcija za one koji žele da jedu manje mesa?

Glavni problem je cena. Brašno od cvrčaka je luksuzan proizvod. Košta oko 60 EUR po kilogramu. Ako, na primer, uzmete testeninu od cvrčaka, jedno pakovanje može da vas košta i do 8 EUR. To je i do osam puta više od obične testenine u supermarketu.

Ali ne radi se samo o ceni. Reč je i o prihvatanju u društvu. Širom Italije, broj ljudi koji dožive stotinu godina ili više brzo raste. Mnogi ističu mediteransku ishranu kao “sveti gral” zdravog života. Neki veruju da bi hrana od insekata mogla da bude pretnja italijanskoj kulinarskoj tradiciji koja je sveta u ovoj zemlji.

I dok se uzgoj insekata na farmama u Evropi povećava, raste i neprijateljstvo prema toj ideji. Član italijanske vladajuće ultradesničarske partije Braća Italije rekao je da je odluka EU da odobri insekte za ljudsku upotrebu “graničila sa ludilom”.

Kada je izabrana, premijerka Đorđa Meloni, koja Italiju naziva “supersilom u hrani”, osnovala je “Ministarstvo za proizvedeno u Italiji” kako bi zaštitila tradiciju.

Nakon zabrinutosti da bi insekti mogli da budu povezani sa italijanskom kuhinjom, tri ministra u vladi objavila su četiri dekreta sa ciljem da se ovo zaustavi.

Hrana za insekte ne deli javno mnjenje samo u Italiji. U Poljskoj je to postala vruća tema pred ovogodišnje izbore.

U martu su političari iz dve glavne stranke optuživali jedni druge da su doneli zakon koji bi primorao građane da jedu insekte, pri čemu je lider glavne opozicione stranke Donald Tusk vladu nazvao “promotorom supe od crva”.

U međuvremenu, Austrija, Belgija i Holandija su naklonjenije konzumiranju insekata. U Austriji ljudi jedu sušene insekte kao predjelo, dok su Belgijanci otvoreni da jedu brašnaste crve u energetskim šejkovima i čokoladicama, hamburgerima i supama.

Sa populacijom planete koja sada prelazi osam milijardi, postoji bojazan da resursi planete neće biti dovoljni da zadovolje potrebe za hranom tolikog broja ljudi. Poljoprivredna proizvodnja širom sveta moraće da poraste za 70%, prema procenama Organizacije za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih nacija, prenosi N1 Zagreb.

Prelazak na ekološke proteine, kao što su insekti, mogao bi postati neophodnost. Do sada su mogućnosti za proizvodnju i komercijalizaciju hrane od insekata bile ograničene. Nakon odobrenja EU, očekuje se da će sa širenjem ovog sektora cene početi značajno da padaju.

Izvor: N1

***

EU odobrila još dva insekta u ljudskoj ishrani – Da li ćemo jesti bube iz prirode? – SRDA