Nova pravila za voćne sokove i nektare: jasnije deklaracije i stroži uslovi za dodavanje šećera

Ministarstvo poljoprivrede, šumarstva i vodoprivrede donelo je novi Pravilnik o voćnim sokovima i određenim srodnim proizvodima namenjenim za ljudsku upotrebu, kojim se preciznije uređuju njihov sastav, proizvodnja i označavanje. Nove odredbe imaju cilj da potrošačima pruže jasnije informacije o proizvodima koje kupuju, a domaćim proizvođačima omoguće usklađivanje sa savremenim evropskim standardima, saopštilo je Ministarstvo.

Jedna od najvažnijih novina jeste uvođenje tri nove kategorije voćnih sokova sa smanjenim sadržajem šećera. To su voćni sok sa smanjenim sadržajem šećera, voćni sok sa smanjenim sadržajem šećera od koncentrisanog voćnog soka i koncentrisani voćni sok sa smanjenim sadržajem šećera.

Da bi proizvod mogao da nosi jednu od ovih oznaka, sadržaj prirodno prisutnih šećera mora biti smanjen za najmanje 30 odsto u odnosu na odgovarajući proizvod, uz očuvanje njegovih bitnih svojstava. To ne znači da će svi voćni sokovi na tržištu morati da sadrže manje šećera, već da proizvođači dobijaju mogućnost da ponude nove kategorije proizvoda čiji će sastav biti jasno označen.

Promene se odnose i na voćne nektare, za koje se za pojedine grupe voća propisuju stroža ograničenja u pogledu dodavanja šećera i meda. U zavisnosti od vrste voća, maksimalno dozvoljene količine iznosiće 20, 15 ili 10 odsto, u skladu sa kategorijom proizvoda.

Važno je naglasiti da voćni sok i voćni nektar nisu isti proizvodi. Voćni sok dobija se od voća i ne sme mu se dodavati šećer, dok nektar može da sadrži dodatu vodu, kao i šećer ili med u propisanim količinama. Upravo zato je važno da potrošači na deklaraciji dobiju jasnu informaciju o tome šta kupuju.

– Kada građanin kupi voćni sok, mora jasno da zna šta je platio i šta se nalazi u ambalaži. Ne sme biti nedoumice oko toga koliko proizvod sadrži voća, da li je napravljen od koncentrata i da li mu je dodat šećer. Ovim pravilnikom uvodimo jasnija pravila za proizvođače i bolje informacije za potrošače. Istovremeno, našu prehrambenu industriju pripremamo za zahteve evropskog tržišta. Srbija ima kvalitetno voće i proizvođače koji mogu da budu konkurentni i van naših granica, a važno je da ih u tome prate savremeni i jasni propisi – poručio je ministar poljoprivrede, šumarstva i vodoprivrede u tehničkom mandatu prof. dr Dragan Glamočić.

Novim pravilnikom predviđena je i mogućnost da proizvođači na ambalaži dobrovoljno istaknu informaciju „voćni sok sadrži samo prirodno prisutne šećere”. Ova oznaka treba da pomogne potrošačima da lakše razumeju sastav proizvoda. Pri tome je važno razlikovati prirodno prisutne šećere u voću od šećera koji se dodaje tokom proizvodnje.

Preciznije se uređuje i označavanje sokova proizvedenih od koncentrata, kako bi informacije o načinu proizvodnje bile jasno predstavljene na deklaraciji. Za nove kategorije sokova sa smanjenim sadržajem šećera nije dozvoljena upotreba zaslađivača, a postupci smanjenja šećera moraju da obezbede očuvanje bitnih fizičkih, hemijskih, organoleptičkih i nutritivnih svojstava proizvoda.

Pravilnik propisuje i uslove za primenu određenih tehnoloških postupaka, uključujući membransku filtraciju i fermentaciju kvascem. Proizvođači će morati da obezbede dokaze o primenjenim postupcima i postignutom smanjenju sadržaja šećera. Uređuju se i uslovi za vraćanje arome, pulpe i čestica voćnog tkiva, kao i mogućnost dodavanja vode radi nadoknade količine izgubljene tokom postupka smanjenja šećera, kod kategorija za koje je to dozvoljeno.

Među novinama su i uvođenje naziva „kokosova voda” kao sinonima za sok od kokosa, kao i proširenje liste dozvoljenih sredstava za bistrenje sokova proteinom semena suncokreta. Istovremeno, preciziraju se postupci provere kvaliteta i usaglašenosti proizvoda sa propisanim zahtevima.

Usklađivanje domaćih propisa sa evropskim standardima značajno je i za srpsku prehrambenu industriju, posebno za proizvođače koji svoje proizvode plasiraju na tržište Evropske unije. Jedinstveniji zahtevi u pogledu sastava i označavanja mogu olakšati poslovanje, smanjiti rizik od tehničkih prepreka u trgovini i doprineti većoj konkurentnosti domaćih proizvoda.

Primena novog pravilnika počinje 1. januara 2028. godine, čime se proizvođačima ostavlja vreme da prilagode proizvodne postupke, sastav proizvoda i deklaracije. Pravilnik stupa na snagu osmog dana od dana objavljivanja u „Službenom glasniku Republike Srbije”, dok je za član 10. predviđena primena od dana pristupanja Republike Srbije Evropskoj uniji.